NỘI DUNG
Bạn có một vết bẩn cứng đầu trong nhà xưởng. Suy nghĩ đầu tiên của bạn là gì? Có phải hóa chất tẩy rửa càng mạnh càng tốt để giải quyết nó ngay lập tức không?. Đây là một phản xạ rất tự nhiên. Chúng ta tin rằng sức mạnh đồng nghĩa với hiệu quả. Nhưng trong môi trường sản xuất công nghiệp, nơi các thiết bị là tài sản quý giá. Niềm tin này không chỉ sai lầm mà còn là một cái bẫy chi phí vô cùng tốn kém.
Bài viết này sẽ chỉ ra tại sao tư duy “càng mạnh càng tốt” không phải lúc nào cũng đúng. Có nên chuyển sang phương pháp khác, để tiết kiệm chi phí và bảo vệ doanh nghiệp.
Chi Phí Ẩn Không Thấy Trên Nhãn Chai Hóa Chất
Khi chọn mua hóa chất, chúng ta thường chỉ nhìn vào giá mỗi lít. Nhưng những chi phí lớn nhất lại không nằm ở đó. Việc lạm dụng hóa chất mạnh, có độ pH quá cao hoặc quá thấp, đang tạo ra những “khoản thuế” vô hình mà bạn phải trả hàng ngày.
“Thuế” Bào Mòn Thiết Bị:
Máy móc tiếp xúc với thực phẩm trong nhà xưởng chủ yếu là thép không gỉ. Bề mặt inox có một lớp “áo giáp” vô hình giúp nó chống gỉ sét. Hóa chất quá mạnh, đặc biệt khi kết hợp với nhiệt độ cao, sẽ phá hủy lớp áo giáp này, gây ra những hậu quả nghiêm trọng:
- Gây ra các lỗ thủng li ti trên bề mặt. Có thể ăn sâu và làm thủng thiết bị mà không hề có dấu hiệu báo trước.
- Gây ra các vết nứt siêu nhỏ, đặc biệt ở các mối hàn, làm nứt vỡ đột ngột.
- Hóa chất mạnh sẽ làm gioăng cao su, van nhựa giòn, nứt và hỏng nhanh hơn, gây rò rỉ và nhiễm bẩn sản phẩm. Chi phí thay một chiếc gioăng thì nhỏ, nhưng chi phí thu hồi cả một lô hàng thì khổng lồ.
“Thuế” An Toàn Lao Động
Hóa chất càng mạnh, rủi ro cho đội ngũ nhân viên của bạn càng cao. Nồng độ đậm đặc có thể gây bỏng da, mắt, gây tổn thương hệ hô hấp. Đặc biệt, khi nhân viên vô tình pha chế sai quy trình tạo ra các phản ứng nổ, khí độc.
“Thuế” Xử Lý Nước Thải
Toàn bộ hóa chất sau khi dùng cuối cùng sẽ đi về đâu? Nước thải có độ pH quá cao hoặc quá thấp buộc bạn phải tốn thêm hóa chất để trung hòa. Hơn nữa, quy trình vệ sinh “quá mạnh” cũng cuốn trôi nhiều cặn sản phẩm hơn, làm tăng chỉ số ô nhiễm (COD). khiến hóa đơn xử lý nước thải của bạn có thể tăng gấp 3 đến 5 lần.
Cần tư vấn Quản trị doanh nghiệp, HACCP, FSSC 22000, ISO 2200
mời gọi 0919 099 777
Công Thức Vệ Sinh Thông Minh, Bí Quyết Từ “Vòng Tròn Sinner”
Vậy nếu “mạnh hơn” không phải là câu trả lời, thì đâu là giải pháp? Câu trả lời nằm ở một nguyên tắc cơ bản gọi là:
Vòng Tròn Sinner, hay công thức 4 yếu tố.
Hãy tưởng tượng việc làm sạch cũng giống như nấu ăn. Để thành công, bạn cần cân bằng 4 yếu tố:
- Hóa Chất (Gia vị): Loại và nồng độ hóa chất bạn dùng.
- Nhiệt Độ (Lửa): Nhiệt độ của dung dịch tẩy rửa.
- Thời Gian (Thời gian hầm): Thời gian hóa chất tiếp xúc với bề mặt.
- Tác Động Cơ Học (Lực khuấy): Lực chà rửa hoặc lực chảy của dòng nước.
Ví dụ kinh điển: Rửa một chiếc nồi bị cháy khét.
- Cách “Mạnh”: Dùng hóa chất cực mạnh, lấy búi sắt chà cật lực. Sạch ngay nhưng nồi bị xước và tốn sức.
- Cách “Thông minh”: Ngâm nồi trong nước nóng qua đêm (tăng Thời gian và Nhiệt độ). Sáng hôm sau, chỉ cần chút nước rửa chén thông thường và miếng bọt biển là sạch bong
Tư duy “càng mạnh càng tốt” chỉ tập trung vào “Gia vị” mà bỏ qua 3 yếu tố còn lại. Một nhà quản lý thông minh sẽ biết rằng: chỉ cần tăng một chút “Thời gian” ngâm. Có thể giảm đáng kể “Nhiệt độ” (tiết kiệm rất nhiều tiền điện) và dùng “Hóa chất” dịu nhẹ hơn (bảo vệ thiết bị).
Thay Đổi Tư Duy: Từ “Giá Mua” đến “Tổng Chi Phí Sở Hữu” (TCO)
Để đưa ra quyết định kinh doanh đúng đắn, đừng chỉ nhìn vào giá mua. Hãy áp dụng tư duy
Tổng Chi Phí Sở Hữu (Total Cost of Ownership – TCO).
Nó giống như việc mua một chiếc xe. Chiếc xe rẻ tiền nhưng hao xăng và hay hỏng vặt sẽ tốn kém hơn nhiều so với một chiếc xe tiết kiệm nhiên liệu, bền bỉ có giá mua ban đầu cao hơn một chút.
Với hóa chất cũng vậy. Một loại hóa chất “thông minh” có giá mua cao hơn 50% nhưng có thể giúp bạn:
- Giảm 60% chi phí năng lượng do hoạt động ở nhiệt độ thấp hơn.
- Giảm 50% chi phí xử lý nước thải do tạo ra nước thải ít ô nhiễm hơn.
- Giảm 88% chi phí bảo trì và rủi ro ngừng máy do ít ăn mòn thiết bị hơn.
Kết quả?
Tổng chi phí cuối cùng của bạn có thể thấp hơn gần một nửa. Rõ ràng, lựa chọn chỉ dựa vào giá mua ban đầu là một chiến lược kinh doanh sai lầm.
Lời Khuyên Dành Cho Doanh Nghiệp Của Bạn
Chuyển đổi từ “mạnh hơn” sang “thông minh hơn” không hề phức tạp. Hãy bắt đầu ngay hôm nay với 3 bước đơn giản:
- Đánh giá lại quy trình: Hãy xem lại “công thức” vệ sinh hiện tại. Bạn có đang quá phụ thuộc vào hóa chất mạnh và nhiệt độ cao không? Có thể tăng thời gian vệ sinh lên một chút để giảm các yếu tố khác không?
- Trao đổi với nhà cung cấp: Lần tới khi mua hàng, đừng chỉ hỏi “giá bao nhiêu một lít?”. Hãy hỏi: “Sản phẩm này ảnh hưởng đến tổng chi phí vận hành (năng lượng, nước thải, bảo trì) của tôi như thế nào?”.
- Đào tạo đội ngũ: Chia sẻ kiến thức về “công thức 4 yếu tố” với nhân viên của bạn. Họ chính là những người trực tiếp vận hành và giúp bạn bảo vệ tài sản, tiết kiệm chi phí mỗi ngày.
Kết luận: Hóa chất tẩy rửa hiệu quả nhất không phải là loại mạnh nhất. Đó là loại được sử dụng một cách thông minh, cân bằng để hoàn thành công việc trong khi vẫn bảo vệ con người, thiết bị và quan trọng nhất là lợi nhuận của doanh nghiệp bạn.
Cần tư vấn Quản trị doanh nghiệp, HACCP, FSSC 22000, ISO 2200 mời gọi 0919 099 777
