Truy xuất nguồn gốc thực phẩm
Truy xuất nguồn gốc thực phẩm là một công cụ lưu trữ hồ sơ cho phép theo dõi các mặt hàng thực phẩm cụ thể trong tất cả các quá trình cho đến khi...
Tiêu chuẩn HACCP
Tiêu chuẩn HACCP Codex 2020 thông qua ngày 25 tháng 9 năm 2020. Trong bản cập nhật được đăng trên trang web của FAO. Quy tắc thực hành này cung cấp “nền tảng chung...
10 tip xây dựng văn hóa an toàn thực phẩm
Xây dựng văn hóa an toàn thực phẩm tích cực trong nhà máy và cam kết thực hiện mọi lúc. Hướng dẫn này đưa ra lời khuyên về việc tạo ra văn hóa an...
Đánh giá chuỗi cung ứng
Đánh giá chuỗi cung ứng hay đánh giá lỗ hỏng chuỗi cung ứng (Supply Chain Vulnerability Assessment). Là yêu cầu của phần lớn các Tiêu chuẩn thực phẩm được GFSI công nhận.
FSMA cũng yêu...
Thuật ngữ an toàn thực phẩm
Thuật ngữ an toàn thực phẩm thường dùng trong nhà máy.
Tiếp xúc chéo với chất gây dị ứng
sự kết hợp không chủ ý của chất gây dị ứng vào thực phẩm.
Khắc phục
Một hành động...
Phân tích mối nguy
Phân tích mối nguy Vi khuẩn gây bệnh sống sót sau khi nấu hoặc thanh trùng có thể gây bệnh cho người tiêu dùng. Các mầm bệnh chính cần quan tâm là Clostridium botulinum...
Mối nguy sinh học
Mối nguy sinh học trong thủy sản. Ký sinh trùng (ở giai đoạn ấu trùng) được tiêu thụ trong hải sản chưa nấu chín. hoặc nấu chưa chín có thể gây nguy hiểm cho...
Ghi nhãn chất gây dị ứng
Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm - FDA đã ban hành phiên bản 5 vào tháng 11/2022. Hỏi đáp về ghi nhãn chất gây dị ứng cho thực phẩm được sản xuất...
TCVN 12391:2018 đánh giá thời hạn sử dụng thực phẩm
TCVN 12391:2018 đánh giá thời hạn sử dụng thực phẩm tương đương ISO 16779:2015
Phạm vi áp dụng
Tiêu chuẩn này quy định các phương pháp xác định và xác nhận thời hạn sử dụng của...
Xác định hạn sử dụng thực phẩm
Xác định hạn sử dụng thực phẩm là một quy định khi bán sản phẩm ra thị trường. Hoặc khi sửa đổi một số thành phần của sản phẩm. Vấn đề này đặc biệt...
