NỘI DUNG
Một vết nứt nhỏ trong khu sản xuất thực phẩm có đáng lo không? Chúng ta thường xem nhẹ nó như một lỗi thẩm mỹ nhỏ. Nhiều người nghĩ sửa sau cũng được. Tuy nhiên, đây chính là vết nứt trên tường mối nguy an toàn thực phẩm bị bỏ quên. Hãy xem các phân tích chuyên môn dưới đây.
Lối Vào Của Mối Nguy
Đầu tiên, vết nứt tường là lối đi thuận tiện cho côn trùng gây hại. Bản năng của chúng là tìm kiếm những điểm yếu nhỏ nhất trong công trình.
Một con gián có thể đi qua khe hở chỉ rộng 3 milimét. Chuột nhắt có thể ép mình qua lỗ 6-7mm, bằng đầu bút chì. Chuột non thậm chí chui lọt lỗ nhỏ hơn, khoảng 5mm.
Vết nứt là nơi trú ẩn và sinh sản lý tưởng cho chúng. Khu vực này tránh được hoạt động vệ sinh và ở gần nguồn thức ăn.
Khi bỏ qua một vết nứt, bạn đang tạo môi trường cho cả quần thể dịch hại phát triển ngay trong nhà xưởng.
Ổ Chứa Vi Khuẩn Và Nấm Mốc Vô Hình
Động vật gây hại mang theo những mối nguy hiểm hơn mắt thường thấy. Mảnh vụn thức ăn kẹt trong vết nứt nuôi dưỡng vi khuẩn và nấm mốc.
Khi dùng vòi xịt áp lực cao vệ sinh, nước tác động vào vết nứt khiến vi khuẩn bay vào không khí.
“Đám mây vi khuẩn” này có thể rơi xuống các bề mặt sạch, thiết bị và sản phẩm.
Ngoài ra, côn trùng sống trong vết nứt cũng trở thành vật mang mầm bệnh di động. Chúng di chuyển tìm thức ăn và trực tiếp làm ô nhiễm sản phẩm.
Dấu Hiệu Xuống Cấp Và Ô Nhiễm Vật Lý
Vết nứt là dấu hiệu cấu trúc nhà xưởng đang xuống cấp. Theo thời gian, sơn, vữa hoặc bê tông sẽ bị bong tróc. Những mảnh vụn này rơi vào dây chuyền gây ra ô nhiễm vật lý.
Vết nứt cũng cho phép hơi ẩm xâm nhập, khiến nó ngày càng lớn hơn. Dịch hại gặm nhấm cũng làm vết nứt rộng thêm.
Vết nứt càng lớn thì càng khó làm sạch, lại trở thành nơi trú ẩn tốt hơn cho dịch hại và vi khuẩn.
3 Bước Phòng Ngừa Đơn Giản Hiệu Quả
Sự xuất hiện vết nứt cho thấy công tác bảo trì đang có vấn đề. Hãy áp dụng ngay 3 bước đơn giản sau:
Kiểm tra định kỳ
Lên lịch kiểm tra thường xuyên toàn bộ tường, sàn và trần nhà. Hãy tìm kiếm các vết nứt ở khu vực ẩm ướt hoặc gần các đường ống.
Trám kín đúng cách
Khi phát hiện vết nứt, đừng chỉ che đậy tạm thời. Cần làm sạch mảnh vụn và trám bằng vật liệu chuyên dụng an toàn cho thực phẩm. Mục tiêu là bịt kín hoàn toàn lối vào đó.
Đào tạo nhân viên
Đào tạo nhân viên về tầm quan trọng của việc duy trì cấu trúc nhà xưởng để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Khuyến khích họ báo cáo ngay mọi khiếm khuyết nhỏ nhất thông qua quy trình đơn giản.
Tóm Lại
Một vết nứt nhỏ gây ra những vấn đề rất lớn. Xử lý nó không chỉ là công việc bảo trì đơn thuần.
Đó là hành động cần thiết để bảo vệ sản phẩm, thương hiệu và quan trọng nhất là sức khỏe người tiêu dùng.
Hãy gọi cho Trí Phúc khi bạn cần tư vấn về FSSC 22000, HACCP, ISO 22000, Quản trị doanh nghiệp, Tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm Tel: 0919 099 777
Đọc thêm các bài viết về FSSC 22000, ISO 22000
Đọc thêm các bài về quản trị doanh nghiệp
Xem các video về tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm
Xem các video về an toàn thực phẩm
https://youtu.be/-CwX-CuTD0g
