NỘI DUNG
Men mốc và vi khuẩn là thủ phạm làm thực phẩm bị chua, nhớt. Chúng thường xuyên tạo ra những mùi lạ rất khó chịu cho người dùng. Dưới đây là 3 lý do nên kiểm soát vi sinh vật gây hư hỏng ngay lập tức.
Cảnh báo hệ thống vệ sinh và môi trường kém
Sự hiện diện của chúng là tín hiệu cảnh báo vệ sinh đang kém. Nhiệt độ trong khu vực sản xuất có thể đang không phù hợp. Đây chính là những điều kiện lý tưởng để các loại vi khuẩn gây bệnh nguy hiểm như Salmonella hay Listeria bắt đầu tồn tại và phát triển mạnh mẽ. Khi số lượng vi sinh vật tăng cao, hệ thống vệ sinh đã thất bại. Nguy cơ mầm bệnh xuất hiện trong môi trường sản xuất là rất lớn. Bỏ qua dấu hiệu hư hỏng là bạn đang chấp nhận rủi ro ngộ độc.
Ngăn chặn sự hình thành màng sinh học (Biofilm)
Vi khuẩn gây hư hỏng thường tạo ra lớp màng sinh học rất dính. Chúng bám chặt trên bề mặt máy móc và các hệ thống đường ống. Lớp màng này hoạt động như một cấu trúc bảo vệ vật lý kiên cố, ngăn cản hoàn toàn hóa chất tẩy rửa và khử trùng tiếp xúc với vi khuẩn bên trong. Chúng trở thành nguồn ô nhiễm dai dẳng và rất khó tiêu diệt sạch.
Loại bỏ các độc tố gây ung thư nguy hiểm
Một số loại nấm mốc trên ngũ cốc có thể sản sinh Độc tố Aflatoxin. Các loại độc tố này có đặc tính rất bền với nhiệt, do đó chúng sẽ không bị phá hủy hoàn toàn ngay cả khi được đun nấu kỹ ở nhiệt độ cao. Nếu tích tụ lâu dài trong cơ thể, chúng dễ gây ung thư gan. Lúc này, vấn đề quan trọng nhất chính là sự an toàn sức khỏe.
Kết luận về việc kiểm soát vi sinh vật
Đừng bao giờ coi thường bất kỳ loại thực phẩm nào đã bị hỏng. Kiểm soát vi sinh vật gây hư hỏng không chỉ để giữ thực phẩm ngon mà còn là bước thiết yếu để xác nhận quy trình vệ sinh đang hoạt động hiệu quả. Đây là tiêu chuẩn cơ bản để đảm bảo chất lượng cho nhà máy.
Hãy gọi cho Trí Phúc khi bạn cần tư vấn về FSSC 22000, HACCP, ISO 22000, Quản trị doanh nghiệp, Tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm Tel: 0919 099 777
Đọc thêm các bài viết về FSSC 22000, ISO 22000
Đọc thêm các bài về quản trị doanh nghiệp
Xem các video về tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm
Xem các video về an toàn thực phẩm
#antoanthucpham #kienthucantoanthucpham #fssc22000 #iso22000 #haccp #taphuankienthucantoanthucpham #moinguyantoanthucpham #huhongsanpham #visinhvatgayhuhong
https://youtu.be/0WO2SYwhbBs
