NỘI DUNG
ISO 22002-1:2025 đã chính thức thay thế phiên bản ISO/TS 22002-1:2009. Cấu trúc tiêu chuẩn đã thay đổi toàn diện. Bài viết này giúp xây dựng tài liệu và đào tạo nhân viên hiệu quả.
Tại Sao Cần Đến 2 Tài Liệu?
Trước đây chỉ cần ISO/TS 22002-1:2009 là đủ. Hiện nay tách các yêu cầu chung ra riêng, các yêu cầu cho từng ngành sẽ sử dụng bản riêng.
ISO 22002-100:2025: Các yêu cầu chung cho toàn bộ chuỗi cung ứng.
ISO 22002-1:2025: Các yêu cầu kỹ thuật đặc thù cho sản xuất thực phẩm.
Vì thế ISO 22002-1 không thể đứng độc lập. Phần 1 luôn yêu cầu áp dụng song song các nội dung trong Phần 100.
Cách soạn tài liệu
Nếu doanh nghiệp ở ngành nghề nào hãy chọn bản chương trình tiên quyết của ngành nghề đó rồi so sánh với bản ISO 22002-100:2025. Ví dụ
Bước 1: Dùng ISO 22002-1 làm “Mục lục”. Hãy kiểm soát các vấn đề từ Điều khoản 4 đến Điều khoản 17.
Bước 2: Dùng ISO 22002-100 để viết “Nội dung nền tảng”. Phần này quy định về thiết kế sàn, tường, trần và hệ thống thông gió.
Bước 3: Quay lại ISO 22002-1 để bổ sung “Yêu cầu kỹ thuật đặc thù”. Đây là bước quan trọng nhất để vượt qua kỳ đánh giá.
Ví dụ thực tế:
Về Nước: Phần 1 yêu cầu kiểm tra dư lượng clo tại điểm sử dụng.
Về Tái chế: Phần 1 quy định chặt chẽ về lưu trữ và truy xuất sản phẩm tái chế.
Hãy nhớ: ISO 22002-1 là danh mục, ISO 22002-100 là từ điển hướng dẫn. Sự kết hợp này giúp xây dựng hệ thống PRP vững chắc và chuyên nghiệp.
Cần tư vấn đào tạo FSSC 22000, ISO 22000, HACCP, tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm. Mời gọi 0919 099 777.
Đọc thêm các bài viết về an toàn thực phẩm
https://www.triphuc.com/bai-viet/he-thong-chat-luong
Xem các video về an toàn thực phẩm
