Kiểm soát động vật gây hại trong nhà máy thực phẩm

229

Kiểm soát động vật gây hại trong nhà máy thực phẩm là một phần của thực hành sản xuất tốt (GMP) trong công nghiệp thực phẩm. Sự hiện diện của động vật trong khu vực sản xuất thì không thể chấp nhận.

Nếu là doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm, hẳn bạn sẽ không mấy xa lạ với các tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm  như ISO 22000, HACCP, AIB, BRC,  vv… Việc áp dụng các tiêu chuẩn này là một phần tất yếu trong quá trình hội nhập quốc tế.

Động vật gây hại là gì

Là các loài động vật, côn trùng phá hoại cây trồng và vườn cây, phá hại đất đai, làm hư hại nhà cửa hoặc các công trình. Gây ảnh hưởng sức khỏe cho con người hoặc động vật khác. Chúng có thể truyền bệnh hoặc gây các phiền toái khác.

Động vật gây hại có thể là cây cỏ, côn trùng, động vật có xương sống, không xương sống, các sinh vật không mong muốn khác có thể gây hại cho chất lượng nước, đời sống động vật hoặc các bộ phận khác của hệ sinh thái.

Các loại động vật gây hại thường thấy trong nhà máy thực phẩm

Chim, chuột, gián, thằn lằn, ruồi, muỗi, nhện, thiêu thân, ong, mối, kiến…

Các rủi ro do động vật gây hại gây ra bao gồm

  • Lây lan mầm bênh
  • Phá hoại tài sản
  • Làm nhiễm bẩn bề mặt làm việc hoặc thực phẩm

Việc sử dụng thuốc trừ sâu để diệt các động vật gây hại trong các nhà máy thực phẩm phải cân nhắc vì tác động của nó đến loại thực phẩm mà công ty sản xuất.

Động vật gây hại thường trú ẩn ở những nơi

  • Ẩm thấp
  • Có nguồn thực phẩm và nước uống
  • Có nơi trú ẩn

Các biện pháp phòng ngừa và kiểm soát động vật gây hại

  • Hàng hóa trong kho phải xếp chồng và cách tường 30 -50 cm
  • Phân biệt khu vực nguyên liệu thô, chế biến thực phẩm, thành phẩm, đóng gói để ngăn ngừa nhiễm chéo
  • Kiểm tra trực quan xung quanh nhà máy và các khu vực lân cận định kỳ
  • Đưa ra các hành động khắc phục sau khi kiểm tra xong
  • Đánh giá xu hướng, phân tích và đưa ra biện pháp phòng ngừa

Cần tư vấn về ISO 22000, FSSC 22000 mời gọi Tel 0919 099 777

Xem thêm bài viết về Nhiễm chéo trong thực phẩm

Xem thêm bài giảng về kiểm soát động vật gây hại và chương trình IPM

xem thêm 5 loại vi khuẩn gây bệnh có trong thực phẩm