NỘI DUNG
Hãy tưởng tượng bạn muốn xây một ngôi nhà thật vững chắc. Điều chắc chắn không thể xây nhà trên một bãi bùn lầy. Vì thế cần một cái móng nhà thật cứng cáp trước tiên. Cái móng đó chính là chương trình tiên quyết về an toàn thực phẩm. Bao gồm các quy định cơ bản nhất để sản xuất sạch. Giúp đảm bảo môi trường làm việc luôn vệ sinh và an toàn. Nếu không có chương trình này, môi trường sản xuất sẽ dơ bẩn, khiến thực phẩm bị nhiễm khuẩn và hư hỏng.
Vì sao phải có chương trình tiên quyết trước khi làm HACCP?
HACCP là một hệ thống kiểm soát rủi ro thực phẩm nâng cao. Nhưng hệ thống HACCP chỉ hoạt động tốt nếu có nền tảng tốt. Giống như bạn không thể học Toán nâng cao khi chưa biết cộng trừ. Chương trình tiên quyết chính là phép toán cộng trừ cơ bản đó. Nó giúp dọn dẹp mọi mối nguy cơ bản trong xưởng sản xuất.
Nhờ nền tảng này, hệ thống HACCP sau đó chỉ cần tập trung vào việc quản lý các rủi ro lớn nhất. Điều này giúp doanh nghiệp tiết kiệm nhiều chi phí và thời gian.
Các ví dụ
Để bạn dễ hình dung, hãy xem các ví dụ cụ thể sau đây.
- Vệ sinh cá nhân: Nhân viên bắt buộc phải rửa tay thật sạch trước khi làm việc. Họ phải mặc đồ bảo hộ và đội nón trùm kín tóc.
- Kiểm soát côn trùng: Xưởng sản xuất tuyệt đối không được có chuột hay gián. Bạn phải lắp lưới chống côn trùng ở tất cả các cửa sổ.
- Nguồn nước an toàn: Nước dùng để rửa rau và thịt phải thật sự sạch. Nguồn nước này phải đạt chuẩn an toàn như nước uống được.
- Thiết kế nhà xưởng: Sàn nhà phải dễ lau chùi và không bao giờ bị đọng nước. Đường đi của rác thải và thực phẩm chín tuyệt đối không được cắt ngang nhau để tránh lây nhiễm chéo.
Cần tư vấn đào tạo về HACCP, FSSC 22000, ISO 22000 mời gọi 0919 099 777
Lợi ích to lớn trong góc độ marketing
Khi bạn làm tốt lợi ích mang lại rất lớn.
- Thứ nhất, sản phẩm của bạn sẽ luôn an toàn cho khách hàng.
- Thứ hai, doanh nghiệp sẽ dễ dàng lấy được các chứng nhận quốc tế.
- Thứ ba, người tiêu dùng sẽ tin tưởng thương hiệu của bạn hơn.
- Niềm tin của khách hàng là tài sản vô giá nhất của doanh nghiệp.
- Sự uy tín luôn bắt nguồn từ chất lượng cốt lõi bên trong.
Khi bạn chứng minh được quy trình sản xuất sạch sẽ, việc quảng bá sản phẩm sẽ trở nên vô cùng dễ dàng.
Tóm lại
Chương trình tiên quyết chính là nền tảng của an toàn thực phẩm.
Nó bao gồm những quy định cơ bản nhất về vệ sinh nhà xưởng.
Làm tốt bước này thì việc áp dụng HACCP sẽ cực kỳ dễ dàng.
Cần tư vấn đào tạo về HACCP, FSSC 22000, ISO 22000 mời gọi 0919 099 777
Xem thêm các video về an toàn thực phẩm
