Thử nghiệm Lecithinase (phản ứng Nagler)
Thử nghiệm lecithinase hay phản ứng Nagler là xét nghiệm sinh hóa dùng để xác định các sinh vật giải phóng phospholipase (lecithinase) ví...
Quy định an toàn thực phẩm của Mỹ
Quy định an toàn thực phẩm của Mỹ. Vì Hoa Kỳ đã là thành viên của CAC từ năm 1963. Các nhà lập pháp...
Những quy định về an toàn thực phẩm của EU
Codex Alimentarius là tập hợp các tiêu chuẩn, nguyên tắc thực hành, hướng dẫn và các khuyến nghị. Được quốc tế công nhận về...
Gian lận thực phẩm là gì
Gian lận thực phẩm là sự thay thế có chủ ý, bổ sung, giả mạo hoặc trình bày sai về thực phẩm. Thức ăn...
Kế hoach HACCP
Kế hoạch HACCP là tài liệu được xây dựng phù hợp theo các nguyên tắc của HACCP để đảm bảo kiểm soát các mối nguy...
Hành trình an toàn thực phẩm từ trang trại đến bàn ăn
Hành trình an toàn thực phẩm từ trang trại đến bàn ăn. An toàn thực phẩm là điều cần thiết để bảo vệ sức...
Biện pháp kiểm soát mối nguy trong thực phẩm
Hành động được sử dụng để ngăn ngừa,loại bỏ hoặc giảm thiểu tới mức có thể chấp nhận các mối nguy được gọi là...
Thực hành vệ sinh tốt là gì
Thực hành vệ sinh tốt là gì (GHP- good hygiene practice). Là mọi thực hành về các điều kiện và biện pháp cần thiết...
Chuỗi thực phẩm là gì
Chuỗi thực phẩm là gì. Là chuỗi các giai đoạn và các hoạt động trong sản xuất, chế biến, phân phối, lưu kho và...
Quy định chỉ tiêu vi sinh vật trong thực phẩm xuất khẩu
Các chỉ tiêu vi sinh để thẩm định và kiểm tra xác nhận các quy trình HACCP. Cũng như các biện pháp kiểm soát...
