Hướng dẫn giảm thiểu gian lận thực phẩm FSSC 22000 V5

1198

Gian lận thực phẩm là gì

Định nghĩa mà FSSC sử dụng dựa trên bản GFSI (Các Sáng kiến An toàn thực phẩm toàn cầu ) ban hành năm 2014:

Gian lận thực phẩm (GLTP) là thuật ngữ tổng hợp bao gồm sự thay thế có chủ ý, bổ sung, giả mạo hoặc trình bày sai về thực phẩm / thức ăn chăn nuôi, thành phần thực phẩm / thức ăn chăn nuôi hoặc bao bì thực phẩm, nhãn mác, thông tin sản phẩm hoặc tuyên bố sai lệch về sản phẩm có thể gây ảnh hưởng kinh tế sức khỏe người tiêu dùng (GFSI BRv7: 2017)

Phòng vệ Thực phẩm khác với GLTP ở chỗ động cơ không phải là lợi ích kinh tế, mà là một ý định gây tổn hại cho người tiêu dùng hoặc các công ty từ một nền tảng ý thức hệ hoặc hành vi được thúc đẩy.

GLTP đã có từ thời La Mã cổ đại và sẽ không bao giờ được loại bỏ hoàn toàn, các biện pháp thực hiện chỉ nhằm mục đích giảm thiểu điểm yếu của Gian lận Thực phẩm bằng cách giảm cơ hội cho những kẻ lừa đảo.

Cơ sở 

Mặc dù người điều khiển hành vi GLTP (nguyên nhân) có thể vì lợi ích kinh tế. Tuy nhiên nó có thể dẫn đến rủi ro an toàn thực phẩm. Rủi ro như vậy rất thường xảy ra do sơ suất hoặc thiếu hiểu biết của những kẻ lừa đảo. Đối với các rủi ro liên quan đến gian lận thực phẩm tiêu dùng có thể là:

a) Rủi ro an toàn thực phẩm trực tiếp: người tiêu dùng bị đặt vào rủi ro tức thì. (ví dụ: thêm melamine vào sữa bột dẫn đến phơi nhiễm độc hại; che giấu các chất dẫn đến chất dị ứng không được khai báo).

b) Rủi ro an toàn thực phẩm gián tiếp: người tiêu dùng gặp rủi ro khi tiếp xúc lâu dài. (ví dụ: hàm lượng kim loại nặng cao trong thực phẩm bổ sung gây hại – hoặc thiếu lợi ích – trong một thời gian dài hơn).

c) Rủi ro GLTP kỹ thuật: không có rủi ro an toàn thực phẩm trực tiếp hoặc gián tiếp. (ví dụ: thông tin sai lệch về thông tin xuất xứ). Tuy nhiên, điều này cho thấy khả năng truy vết nguồn gốc vật liệu có thể đã bị xâm phạm và công ty không còn có thể đảm bảo sự an toàn cho các sản phẩm thực phẩm của họ.

Cần tư vấn đào tạo về HACCP, FSSC 22000, ISO 22000 vui lòng liên hệ

Tel 0919099777 hoặc gửi email về tuvandaotaotriphuc@gmail.com

Xem tài liệu hướng dẫn giảm thiểu gian lận thực phẩm FSSC 22000, phiên bản 5, xuất bản năm 2019. Nhấn vào hình vuông có 4 mũi tên để phóng to màn hình

tai lieu huong dan giam thieu gian lan thuc pham

Xem thêm

Phòng vệ thực phẩm 

Tải tài liệu tiếng Anh tại đây 

Tải tài liệu tiếng Việt tại đây

Cần tư vấn đào tạo về HACCP, FSSC 22000, ISO 22000 vui lòng liên hệ

Tel 0919099777 hoặc gửi email về tuvandaotaotriphuc@gmail.com

Đọc thêm các bài viết về an toàn thực phẩm tại đây

 Xac dinh moi nguy trong haccp.

 Thuc pham bi o nhiem tu nguon nao.

 Ve sinh an toan thuc pham.

 Chung nhan fssc 22000.

 Fssc 2000 phien ban moi nhat.

 Huong dan xay dung van hoa an toan thuc pham food safety culture.

 Kien thuc an toan thuc pham.

 Phan biet validation va verification.

 Mau ke hoach phong ve thuc pham.

 Fssc 22000 cho bao bi thuc pham.

 Fssc 22000 la gi 2.

 Cac buoc danh gia noi bo.

 Cac yeu cau cua fssc 22000.

 Tieu chuan haccp codex 2020.

 Chuoi thuc pham food chains.

 Nhung thay doi chinh cua fssc 22000 phien ban 5 1.

 Tieu chuan haccp.

 Thuc pham halal.

 Su khac nhau giua fssc 22000 va iso 22000.