Phòng vệ thực phẩm – FSSC 22000 V5

3283

Phòng vệ thực phẩm là thuật ngữ chung được dùng bởi FDA(Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ) (, USDA (Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ), … Nhằm chỉ những hoạt động liên quan đến việc bảo vệ nguồn cung cấp thực phẩm quốc gia chống lại những hành động gây lây nhiễm hoặc can thiệp có tính toán và có chủ ý.

Sự khác nhau giữa an toàn thực phẩm và phòng vệ thực phẩm

An toàn thực phẩm nói đến sự ô nhiễm thực phẩm thụ động và tập trung vào các mối nguy về sinh học, hóa học và vật lý
An toàn thực phẩm Khó kiểm soát, dễ dự đoán

Sự nhiễm bẩn xảy ra do vô tình, không có chủ ý.

Phòng vệ thực phẩm (PVTP) đặt ra những biện pháp thích hợp, cần thiết nhằm hạn chế nguồn cung cấp thực phẩm có khả năng bị làm ô nhiễm có chủ ý bằng các chất hóa học, sinh học, hoặc các chất gây hại khác bởi những người mong muốn gây ra sự nguy hại.
PVTP Rất khó kiểm soát, khó dự đoán

Sự nhiễm bẩn xảy ra có chủ ý

Các bước thực hiện chương trình PVTP

  1. Thành lập đội PVTP
  2. Thực hiện đánh giá các mối đe dọa (ví dụ TACCP), nhận diện và đánh giá các mối đe dọa và lỗ hổng tiềm tàng
  3. Xác định và lựa chọn các biện pháp kiểm soát tương ứng.
  4. Lập văn bản đánh giá mối đe dọa, các biện pháp kiểm soát, thẩm tra và thủ tục quản lý sự cố trong kế hoạch PVTP được hỗ trợ bởi Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
  5. Phát triển một chiến lược đào tạo và truyền thông hiệu quả. Khực hiện Kế hoạch PVTP.

Tham khảo kế hoạch PVTP

Chú ý

Khi đánh giá các mối nguy, cần đánh giá các yếu tố

  1. An ninh bên ngoài
  2. An ninh bên trong
  3. An ninh về con người
  4. Các biện pháp hành động khi có sự cố

Cần tư vấn FSSC 22000, ISO 22000 mời gọi 0919 099 777

Xem thêm về PAS 96:2017

Xem video về PVTP

Xem hướng dẫn phòng vệ thực phẩm của  FSSC 22000 phiên bản 5 2019

Nhấn vào ô vuông có 4 mũi tên để phóng to màn hình

tai lieu huong dan phong ve thuc pham FSSC 22000